【疫情外卖单量/疫情外卖收入】-德钰号

外卖、直播、摆摊……疫情下餐饮人花式“自救”

〖A〗、疫情下餐饮人通过外卖、直播、摆摊等多种方式开展“花式自救”，以应对房租、人工等成本压力，维持经营并逐步恢复收入。外卖成为餐饮业自救的首要渠道上海餐饮商户加速外卖转型上海湾璟荟（浦西店）此前未上线外卖平台，3月底暂停堂食后经营受挫。

〖B〗、外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。小店可采取包装升级，二次拆封的形式，提高安全感和信任感，虽会增加相应成本，但非常时期是有效手段。经营决策区域策略：如果在武汉之类重点疫情区域及周边，建议餐厅暂停营业，及时止损，潜龙勿用，以待来时。

〖C〗、后疫情时期，餐饮行业可通过以下方式迅速回血：发力外卖业务，拓展线上渠道外卖成为重要自救方式：疫情期间，减少人与人接触以降低交叉感染风险是防控重点，外卖能有效避免直接接触，成为餐饮企业自救的关键途径。

〖D〗、职业与消费观念转变：务实成为主流有人从月薪过万到3000元重新开始，有人从西装领带换上骑手服，有人从下馆子到自己买菜。朋友圈话题从“吃喝玩乐”转向“如何赚钱、存钱、找副业”，直播、摆摊、社交电商成为新趋势。这些变化印证了“努力赚钱不磕碜”的现实逻辑——生存压力下，务实与自救成为关键。

〖E〗、零售储备食材：为避免食材浪费，餐厅纷纷通过“摆摊”、外送等方式零售储备食材，有效收回了部分食材成本。增加外卖窗口与家庭订餐外送：针对家庭订餐需求的增加，餐厅特别开启了“家庭订餐”服务，将原本堂食的家庭套餐改为外卖，满足了消费者的需求，也为餐厅带来了收入。

疫情之后，餐饮行业既面临危机也蕴含机遇，具体表现如下：危机方面行业整体回暖不乐观：疫情后用户对食品安全考量出现量变，会持一段时间观望态度，不敢轻易外出就餐。

疫情既是危机，也蕴含着机遇，它促使人们蜕变成长，在新的领域中寻找生机。具体如下：疫情带来的危机经济层面：经济受到明显影响，许多人面临生活压力。网上流传“疫情居家，没有憋疯，也穷疯了”这样心酸又无奈的话，反映出家无存粮的人们开始为基本生活需求犯愁。

疫情既是一场危机也是一场机遇。疫情确实给社会、国家乃至世界带来了前所未有的挑战和冲击，它打乱了人们的生活节奏、工作计划，并造成了无法估量的损失。然而，正如成甲老师所言，心态积极的人能从问题中看到机遇。

〖A〗、券商集体看好奈雪的茶，主要因其疫情期间外卖收入大幅增长，且通过数字化措施优化成本结构，缓解刚性成本压力，盈利预期改善。外卖收入显著增长，成为核心驱动力奈雪的茶在疫情期间加速布局线上渠道，外卖业务占比持续提升。

〖B〗、奈雪逆势狂开店的逻辑主要体现在继续押注PRO店、从刚性成本到柔性动态成本的转化、推进低价策略寻求增量市场、布局零售化业务四个方面，具体如下：继续押注PRO店营业额与利润率提升：在同样的位置，从标准店改成PRO店后，营业额不会降低甚至上涨，利润率会大增。

江苏、吉林、山东、重庆等地餐协联合美团开展的“春风行动”，通过多维度帮扶措施助力餐饮企业复苏，成效显著。行动背景与目的我国疫情防控形势向好，但餐饮业仍面临客源减少、营收低迷、固定成本压力巨大（如人工、房租、贷款等）的困境。

美团启动的“春风行动”通过七项核心举措帮助商家复工复产，具体内容如下：推行“无接触”“安心码”服务，保障安全经营无接触服务全链路覆盖：商家可通过美团快驴实现“无接触进货”，美团收银支持“无接触点餐”，美团外卖提供“无接触安心送”，覆盖从餐品制作到交付的全流程，减少人际接触风险。

美团在面对餐饮行业危机时，采取不理会、不参与、不应对以及删除质疑稿件等不当公关策略，引发众怒，其回应也缺乏诚意与实质内容，难以解决问题。美团引发餐饮行业众怒4月10号，广东33家餐饮企业协会继山东、云南等地后加入征讨美团的队伍，美团引发餐饮行业众怒的态势愈发高涨。