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中新网天津2月18日电题：丙午马年“姑爷节”：天津点心匣子守传统更添新意

中新网记者孙玲玲

2月18日，农历大年初二，回娘家是北方普遍年俗。在天津，岳母要做上一顿捞面款待，而回娘家必带的点心匣子，则是这一习俗的“点睛之笔”。

马年新春，天津市级非物质文化遗产代表性项目月饼传统制作技艺(传统酥皮月饼制作技艺)第六代传承人王红梅，特意在点心造型与寓意上进行创新，推出象棋造型的文创点心与“马上发财”主题酥点，象棋造型点心藏着中式趣味，“马上发财”讨个马年好彩头，一上市就成为回娘家的热门伴手礼。

2月11日，天津市级非物质文化遗产代表性项目月饼传统制作技艺(传统酥皮月饼制作技艺)第六代传承人王红梅在工作室摆放刚刚烤制好的点心。记者佟郁摄

“手里捧的这盒点心，象征的是对老人的尊敬。”王红梅说，“拎着甜甜蜜蜜和这份心意，回家里团圆，老规矩不能丢，咱们新花样也要跟上。”

一礼一食之间，藏着津门人对亲情与礼数的坚守，王红梅深知这盒点心匣子的分量有多重。

“今年我带的一盒是老味的槽子糕，一盒是天津特色的津八件。”王红梅的丈夫于艳宁每年大年初二都会提着点心匣子陪妻子回娘家，槽子糕寓意“步步高升”，津八件则集合了天津传统糕点的精华，“我老丈人就认这口老味道，今年再加上马年文创造型，寓意好、有新意，上门也更体面。”

2月11日，王红梅为点心“暖酥”。作为第六代传人，她坚守和面、暖酥、炒酥、和馅、包制、成型、烙制等工序，牢牢守住濒临失传的“暖酥”独门技艺，坚持手工开酥、层层起酥，让每一块酥点薄如蝉翼、入口即化。记者佟郁摄

团圆时刻，岳母接过点心匣子，一边打开一边端详，嘴里念叨着“呦，真讲究”。于艳宁站在旁边，听着这句再熟悉不过的夸赞，心里一下就踏实了，在天津人眼里，这就是过年最实在、最团圆的开场白。

坚守多年的独门技艺，在王红梅眼里，这点心早已不只是点心了。“我们做的就是一个由头，一家人喝茶聊天的时候伸手就能拿起来，那份甜蜜就在里头了。”

2月11日，在天津王红梅工作室的点心展示区，一块块非遗酥点，承载着天津的味觉记忆与文化底蕴。记者佟郁摄

这些年，她带着这点心去过达沃斯论坛，让外国朋友通过这一口酥皮认识了中国的味道。她也创办职业技术培训学校，将非遗技艺传授给更多人，但她心里最惦记的，还是大年初二这一天，天津人都能拎着她做的点心，体体面面地回家。

“点心的味道，其实就是团圆的味道。”王红梅说，“它能帮我们把因忙碌而疏远的亲情重新黏合在一起。每一块点心都带着一句吉祥话，替不善言辞的人们，把心里的祝福说给家人们听。”

从清宫茶食到市井烟火，从百年技艺到新春礼俗，一盒点心匣子，盛着人们的团圆心意，这甜香，散发着丙午马年的中国年味。(完)

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